Champagne Extra-Brut – N°21 Parcellaire 2018 – A. Dormay

La Cuvée N°21 – Parcellaire 2018 du Champagne A. Dormay est une ode à la singularité d’un lieu et d’un millésime. Issue d’une unique parcelle soigneusement sélectionnée à Hermonville, au cœur du Massif de Saint-Thierry, cette cuvée reflète la vision précise et libre d’une nouvelle génération de vignerons engagés.

Assemblage 50 % Chardonnay et 50 % Pinot Noir, elle révèle un équilibre subtil entre tension et rondeur, entre élégance florale et profondeur minérale. Sa vinification, réalisée selon la méthode traditionnelle champenoise, intègre les trois fermentations – alcoolique, malolactique et prise de mousse – et son élevage de 5 ans en cave apporte complexité et finesse.

Particularité de cette cuvée : un passage en fûts de la Tonnellerie Champenoise – J. Viard, qui lui confère une texture soyeuse, une légère empreinte boisée et une expression vibrante du terroir. Le dosage Extra-Brut (1 g/L) vient parfaire cette recherche de pureté, en sublimant la matière première sans artifice.

Rare et précieuse, la Cuvée N°21 nous fait redécouvrir Hermonville sous un jour nouveau : un terroir vivant, solaire, aux sols argilo-sableux certifiés HVE, où chaque cep s’exprime dans le respect du vivant.

 

Ce champagne singulier, confidentiel et d’une grande précision aromatique, est une invitation à l’émotion, à la contemplation, et à l’authenticité.